2 Blätterteig Pastetchen

Zum Wärmen in den auf circa 100 Grad eingestellten Offen schieben.

150 frischer Broccoli

Stiele abschneiden, eventuell schälen, dann in runde Stückchen schneiden.

Wenig Salzwasser

Zuerst die Broccoli Stückchen, dann die Broccoli Röschen beigeben, knapp weich kochen.

1 Esslöffel Butter

In einer kleinen Pfanne warm werden lassen.

100 g frische Eierschwämme oder andere Pilze,
1 Schalotte gehackt

Beides beigeben, an dämpfen.

Wenig frischer Thymian, 1/4 Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle

Würzen.

1-2 Esslöffel Weisswein

Beigeben, circa 5 Minuten köcheln lassen, dann den abgetropften Broccoli beifügen.

2-3 Esslöffel Rahm, wenig Cayenne Pfeffer
Einige Tropfen Zitronensaft

Abschmecken, die heissen Pastetchen füllen, sofort servieren.

Tipp:

Sie können tiefgekühlte Broccoli nicht aufgetaut in Salzwasser kurz kochen, dann zerkleinern.